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おいしさの秘密

本場 北海道産 真イカ(スルメイカ)

北海道で初夏に獲れるイカは、秋から冬にかけて東シナ海や日本海で生まれ、エサを食べながら北上し、産卵のために南下します。エサをたくさん食べた産卵直前のイカは身も厚く、旨みたっぷり。また秋から冬に獲れるイカは、千島列島までエサを求めて回遊したあと、産卵場へ向かうため南下するイカ。どちらも身が厚く、ゴロ(肝臓)も大きく旨みがしっかりつまっています。

こだわりの製法

こだわりの製法 手焼き 松前の風味豊かな一夜干しのイカを
高温で焼き上げます
 
こだわりの製法 焼き上がった旨みの凝縮されたイカを
一枚一枚 丁寧に機械に入れ、さいていきます
 
こだわりの製法 程良くさかれたイカが
機械の前方より流れ落ちてきます
   
イカ本来の味、食感、そして素材にこだわった
絶妙な一品の出来上がり

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